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輕酥胡豆采用非遺手工技藝-挑、泡、開、曬、烤、搖、穿，七道工序全部手工完成。因?yàn)榧?、辣、甜、咸、鮮于一體，由于味道奇特，老舍先生為這道名小吃，取名怪味胡豆。酥脆、爽口、開胃的怪味胡豆，是老重慶人喝酒必備的零食。
